Continuando sul tema della frutta e verdura nella dieta dei bambini, ritengo sia anche molto utile leggere con loro libri che giocosamente parlino dei gusti alimentari. In particolare ho visto che i miei figli si sono divertiti molto con la lettura di un divertente libro dal titolo "MAI E POI MAI MANGERO I POMODORI" (che potete come me comprare comodamente su IBS: Mai e poi mai mangerò i pomodori. Libro pop-up di Child Lauren Editore: Ape Junior Euro 18,90). Ma basta fare mente locale e non sarà difficile trovare racconti in cui si parla di piante, frutta o verdura che potremmo sfruttare per avvicinare i nostri bimbi al raggiungimento di ben due obiettivi:
Non è semplice convincere i nostri figli a mangiare le porzioni di prodotti ortofrutticoli raccomandate dalle Linee Guida dell'INRAN.
Vista però l'importanza dell'educazione al consumo di questi prodotti, è bene continuare a proporre ai nostri figli le varie tipologie , mettendo in tavola ogni giorno almeno un tipo di verdura cotta o cruda e diversi tipi di frutta.
Per avere una discreta scelta, pur con disponibilità di tempo ridotta, è possibile tenere in frigo cose già predisposte, come ad es. pomodorini già lavati, o palline di verdure cotte surgelate che siano solo da scaldare, bene anche una carotina o qualche pezzetto di finocchio crudo.
Come dimostrano vari studi, purtroppo sono in aumento le percentuali di bambini obesi o in sovrappeso e purtroppo molti genitori di questi bambini alla domanda come giudicano il peso di loro figlio/a rispondono "normale", dimostrando quindi dei parametri di valutazione alterati.
Dato che le vacanze sono alle porte al rientro ci troveremo velocemente a riprendere la routine lavoro/ scuola con le relative implicazioni in termini di alimentazione .
Purtroppo gli stessi genitori di bambini sovrappeso o obesi, rispondono anche che ritengono che l'alimentazione di loro figlio/a sia "normale"!
Scritto il : 3 marzo 2009 14.40
| Scritto da : Claudia Lo Conte
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Dieta e bevande,Dieta idrica
Quante false credenze sull'acqua e la dieta.
Molte volte mi viene chiesto se l'acqua gassata fa ingrassare o se bere durante i pasti fa male o se bere troppo non faccia trattenere liquidi, o se l'acqua del rubinetto vada bene.
Supportata dalle Linee Guida dell'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) posso affermare che bere acqua in linea di principio fa sempre bene. Infatti le stesse linee guida dicono che:
1. Non è vero che l'acqua vada bevuta al di fuori dei pasti. Al limite, se si eccede nella quantità si allungheranno di un poco i tempi della digestione, ma un'adeguata quantità di acqua favorisce i processi digestivi.
Mi ha dato molta soddisfazione vedere che l'idea che a me balena in testa da anni si sta finalmente diffondendo.
Infatti anche la Food Standard Agency (FSA) britannica sta lavorando per convincere le 50 maggiori catene di ristorazione del Regno Unito a riportare il valore calorico di ogni pietanza proposta nei menu. La FSA informa che le adesioni raccolte sono molte, ed e convinto di riuscire a vedere calorie e prezzo vicini nei listini dei ristoranti già dalla prossima estate.
Scritto il : 13 gennaio 2009 10.58
| Scritto da : Claudia Lo Conte
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Dieta in Inverno,Dieta e feste
"L Epifania tutte le feste si porta via!"
ma non gli eventuali chili guadagnati nel periodo delle festività natalizie appena trascorse.
Utile quindi, per chi non è riuscito a seguire il criterio della giusta misura, correggere le abitudini alimentari ed iniziare una dieta sana, ricca di amidi, di verdure e frutta fresca, povera di grassi e che sia anche varia.
I funghi come detto sono fatti di acqua per circa il 90% del peso fresco ed hanno alcune qualità non indifferenti: apportano poche calorie (20 kcal ogni 100 g), sono praticamente privi di grassi ed hanno un contenuto in proteine, superiore sia come quantità che qualità agli altri alimenti di origine vegetale. Tra queste la vitamina B12 aiuta in particolare i vegetariani stretti che escludono dalla loro alimentazione anche il latte e le uova. Personalmente li utilizzo anche nelle ricette che allego alle diete dimagranti. Ne riporto una di seguito come esempio (Con le dosi indicative per una dieta ipocalorica per una donna adulta che ha un livello di attività fisica moderato).
Crostini ai funghi
Ingredienti: - pane comune g 100 - funghi secchi q.b. - latte magro, sale iodato e erba cipollina q.b. - mezzo spicchio di aglio - 1 cucchiaio di farina - 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Come già detto, i funghi in generale e tra questi ovviamente gli champignon, i funghi prataioli coltivati, sono un alimento a basso contenuto calorico che quindi si presta bene anche per le diete dimagranti oltre che alla realizzazione di gustose ricette ipocaloriche. Nel ricettario che allego alle diete per i miei pazienti ho inserito 3 ricette a base di funghi (risotto ai funghi, crostini con funghi e sugo di funghi) che sono solo uno spunto dal quale partire per preparare altre gustose pietanze.
Scritto il : 6 ottobre 2008 8.03
| Scritto da : Claudia Lo Conte
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Diete,Dieta mediterranea,Salute
Un gruppo di ricercatori e professori universitari di Firenze ha fatto una revisione sistematica degli studi che hanno analizzato la relazione tra l'adozione della dieta mediterranea e l'incidenza e la mortalità dovuta a malattie croniche .
Gli studi presi in analisi hanno interessato in tutto 1.574.299 soggetti che sono stati seguiti per un tempo minimo di 3 anni e massimo di 18 anni. Questa analisi evidenzia che seguire la dieta mediterranea porta un significativo miglioramento dello stato di salute in generale.
In generale per chi sta facendo una dieta o comunque intende dimagrire va tenuto conto che la frutta e'¨ ricca di vitamine, sali minerali, acqua, fibra alimentare, soprattutto pectine, e naturalmente zuccheri (fruttosio e saccarosio) in quantita' variabili da frutto a frutto.
A proposito di calorie, l'uva, come i mandarini, le banane ed i cachi, e'¨ un frutto molto zuccherino, avendo 60 Kcal ogni 100 grammi , per cui
una piccola ciocca di circa 130 g equivale ad una mela media di circa 200 g.
La caratteristica struttura dell'uva, a chicchi, facilita il "piluccamento" durante la giornata che puo' facilmente portare ad un consumo eccessivo.
Crostini ai funghi
Monica ha scritto: Con la stagione dei funghi che sta iniziando questo articolo mi fa venire un sacco di idee...
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Come dimostrano vari studi, purtroppo sono in aumento le percentuali di bambini obesi o in sovrappeso e purtroppo molti genitori di questi bambini alla domanda come giudicano il peso di loro figlio/a rispondono "normale", dimostrando quindi dei parametri di valutazione alterati. 
se bere durante i pasti fa male o se bere troppo non faccia trattenere liquidi, o se l'acqua del rubinetto vada bene. 
I funghi come detto sono fatti di acqua per circa il 90% del peso fresco ed hanno alcune qualità non indifferenti: apportano poche calorie (20 kcal ogni 100 g), sono praticamente privi di grassi ed hanno un contenuto in proteine, superiore sia come quantità che qualità agli altri alimenti di origine vegetale. Tra queste la vitamina B12 aiuta in particolare i vegetariani stretti che escludono dalla loro alimentazione anche il latte e le uova. Personalmente li utilizzo anche nelle ricette che allego alle diete dimagranti.
Come 
Un gruppo di ricercatori e professori universitari di Firenze ha fatto una revisione sistematica degli studi che hanno analizzato la relazione tra l'adozione della dieta mediterranea e l'incidenza e la mortalità dovuta a malattie croniche . 
In generale per chi sta facendo una dieta o comunque intende dimagrire va tenuto conto che la frutta e'¨ ricca di vitamine, sali minerali, acqua, fibra alimentare, soprattutto pectine, e naturalmente zuccheri (fruttosio e saccarosio) in quantita' variabili da frutto a frutto. 
