Dieta e Polenta

Si può mangiare la polenta se si è a dieta, se si sta cercando di dimagrire? : vediamo di fare un pò di chiarezza.
Con l'arrivo della stagione fredda torna la voglia di piatti come la polenta condita in vario modo.
La polenta, fatta con farina gialla, ossia farina di mais, dal punto di vista nutrizionale, è un sostituto del pane o della pasta.
In passato è stata un importante piatto per le tavole dei contadini. Anche in un regime dimagrante si può mangiare la polenta tenendo conto che 100 g di pane corrispondono all'incirca a 400 g di polenta (ovviamente pesata da cotta), magari evitando di friggerla, ma usando per condirla un sugo di funghi fatto con poco olio (un cucchiaio in tutto il tegame) o con un sugo di baccalà o con uno spezzatino di manzo (ovviamente sempre cucinati con poco olio).

Ottima anche se condita con formaggio o, quando è più compatta, affettata e messa ad arrostire in forno.
Se abbinata a carne, pesce o formaggio la polenta diventa un piatto unico al quale abbinare della verdura ed un frutto.
I funghi invece hanno pochissime calorie (attenzione alla quantità di olio) e quindi se si condisce la polenta con i funghi c'è da integrare poi con un cibo proteico (carne, pesce, uova, formaggio ...).

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L'autore del post, D.ssa Claudia Lo Conte , è dietista con studio in Prato. La potete contattare senza impegno per email per prenotare una visita nel suo studio per elaborare con la sua grande esperienza anche la Vostra dieta personalizzata.
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