Come leggere le etichette alimentari per controllare la nostra dieta

Leggere le etichette alimentari non è molto facile, sia per le dimensioni delle scritte (spesso minuscole) che per le informazioni non sempre molto chiare.
Intanto è bene ricordare che gli ingredienti sono scritti in ordine decrescente, quindi i primi dell'elenco sono quelli presenti in maggior quantità.
Le etichette, ovviamente servono anche ad indicare la scadenza e la composizione bromatologica, ossia la quantità di calorie, proteine, grassi, zuccheri, acqua e micronutrienti come vitamine e sali minerali.
E' evidente quindi quanto sia importante sapersi orientare nella lettura delle etichette, a tutela della propria salute ed anche in funzione di una eventuale dieta dimagrante che istintivamente porta ad una maggiore attenzione a quello che consumiamo.

Attenzione ad esempio a guardare le calorie ed i grammi di grassi forniti dai vari tipi di olio: molti credono che gli oli di semi siano più "leggeri" e quindi meno grassi, mentre in realtà tutti gli oli sono composti dal 100% di grassi, quindi con pari quantità di calorie.
Ai fini di una dieta dimagrante è quindi necessario controllare le calorie su 100 grammi di prodotti e da questo fare il calcolo delle calorie relative alla quantità consumata.
Poi l'attenzione va posta alla quantità di grassi e zuccheri ed alla loro qualità: meglio pochi grassi, specie se saturi, e zuccheri semplici.
Attenzione ad esempio alle calorie dei succhi di frutta "senza zucchero aggiunto", essi infatti non contengono zucchero AGGIUNTO, ma sono a base di succo concentrato per cui contengono il fruttosio (cioè lo zucchero della frutta) che dà le stesse calorie dello zucchero comune (anche se con un potere dolcificante leggermente superiore).
Per quanto riguarda invece le bibite light fare attenzione perché le calorie è vero sono quasi zero, ma questi prodotti contengono dolcificanti sintetici come saccarina, acelsufame ciclammati ecc, per cui è bene non abusarne.
E' bene anche leggere le etichette degli altri prodotti light e confrontarne i valori calorici, con quelle degli alimenti comuni, (oltre al costo ed al sapore) per valutare se vale la pena acquistarli.
Importante anche leggere il quantitativo di acqua nell'alimento, perché solitamente più è alto e meno calorie ci sono (es pane ha meno calorie di fette biscottate e crackers, che inoltre hanno anche grassi di condimento che il pane non contiene).
Ci sono poi ad esempio yogurt che, contendo fermenti lattici, vengono pubblicizzati come benefici e leggeri, ma che di fatto, ad un esame dell'etichetta, risultano apportare molte calorie: certi tipi di yogurt arrivano a fornire anche a 110 Kcal per 100 g di prodotto, per cui un vasetto da 125 g fornisce circa 140 Kcal che sono l'equivalente di 50 g di pane (con un evidente diverso effetto sul senso di sazietà).
Questi sono solo alcuni esempi per far capire quanto sia importante saper leggere le etichette alimentari sulle quali, al di là della dieta dimagrante, è importantissimo verificare la presenza di additivi, coloranti conservanti ecc. che possono avere uno spiacevole impatto su quello che è un bene preziosissimo per ogni essere umano: la salute!
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L'autore del post, D.ssa Claudia Lo Conte , è dietista con studio in Prato. La potete contattare senza impegno per email per prenotare una visita nel suo studio per elaborare con la sua grande esperienza anche la Vostra dieta personalizzata.
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