Come si può ridurre il rischio di infezione da Escherichia Coli con il rispetto delle comuni regole d'igiene

Questo batterio finora sconosciuto alla maggior parte delle persone, venuto alla ribalta con i recenti casi di morte in Germania, può essere sconfitto con attenzioni alla portata di tutti.
Sul sito del Ministero della Salute, alla sezione FAQ, troviamo una serie di consigli, che riporto di seguito con l'aggiunta di mie integrazioni derivanti dalla decennale esperienza nel settore ristorazione collettiva, quale addetta al'autocontrollo igienico ed alla formazione del personale in base alla metodologia di autocontrollo fondata sul sistema HACCP.
Da sempre insisto molto energicamente sull'importanza del comportamento umano, del rispetto delle regole igieniche.
Come può avvenire la contaminazione degli alimenti?
La contaminazione può avere origine da acqua contaminata o fertilizzanti naturali. Il patogeno può essere trasmesso anche con la preparazione dei cibi. La contaminazione può essere diretta o indiretta attraverso le mani, l'attrezzatura, i coltelli e/o altri utensili di cucina.

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